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平橋區(qū)食藥監(jiān)局現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)�！�4D”食堂規(guī)范管理
2018-05-25 來源：區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 作者：彭勤偉
 5月24日，平橋區(qū)食藥監(jiān)局組織開展“4D”學(xué)校食堂建設(shè)觀摩評(píng)比驗(yàn)收活動(dòng)，市食藥監(jiān)局餐飲科負(fù)責(zé)同志、平橋區(qū)食藥監(jiān)局、平橋區(qū)教體局相關(guān)同志參加了觀摩活動(dòng)。 現(xiàn)場(chǎng)可以看到，加工區(qū)區(qū)域基本都做到生熟分開、干濕分離，地面整潔干凈；廚房?jī)?nèi)加工砧板、刀具等餐飲用具、清洗水池等設(shè)施都嚴(yán)格按照顏色進(jìn)行標(biāo)識(shí)區(qū)分，確保分類清晰，擺放有序；食品原材料做到定位存放、分類存儲(chǔ)、有效防止防止交叉污染。食堂隨處可見“工具不回家，我就不回家”的標(biāo)識(shí)，在廚房墻面上，不同工種不同區(qū)域都貼有4D管理卡，附有責(zé)任人照片和標(biāo)準(zhǔn)要求。 以往，食堂廚房大門上的“廚房重地，閑人免進(jìn)”不僅擋住了師生的好奇心，也掩蓋了廚房中存在的臟、亂、差和部分食品安全隱患，基于此，平橋區(qū)食藥監(jiān)局通過監(jiān)管推動(dòng)、宣傳培訓(xùn)、示范引領(lǐng)的形式，在全市率先推行“4D”廚房管理模式，實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”的現(xiàn)代管理模式，旨在打造透明、健康、安全的學(xué)校食堂。 驗(yàn)收結(jié)束后，迅速召開了學(xué)校食堂“4D”管理推進(jìn)會(huì)議，通報(bào)評(píng)比驗(yàn)收結(jié)果，并將“4D”學(xué)校食堂建設(shè)的先進(jìn)做法進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，對(duì)當(dāng)前建設(shè)中存在的問題進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下一步學(xué)校食品安全工作進(jìn)行了部署。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一是要制定標(biāo)準(zhǔn)，有規(guī)可依，通過統(tǒng)一的制度標(biāo)準(zhǔn)讓學(xué)校食堂“4D”建設(shè)更加科學(xué)規(guī)范；二是要抓住關(guān)鍵，強(qiáng)力推進(jìn)，要采取有效措施，著力解決當(dāng)前“4D”建設(shè)不均衡的問題；三是要注重日常，保持長(zhǎng)效落實(shí)責(zé)任，在目前取得良好成果的基礎(chǔ)上不斷提升管理水平，讓我區(qū)學(xué)校食品安全工作邁上一個(gè)新臺(tái)階。 |
